Sablés au sarrasin

Mélanger les farines et la levure. Ajouter le sucre, le beurre en parcelles et mélanger avec les doigts jusqu'à ce que ce soit homogène.

Ajouter l'oeuf et bien mélanger. Amalgamer et laisser reposer 1 h au frais. Etaler la pâte sur env. 8 mm et la découper à l'aide d'un emporte pièce ou d'un verre. 

Déposer sur une plaque recouverte d'un papier sulfurisé et cuire environ 20 minutes à 180°C.