Parce que la farine de sarrasin ne sert pas uniquement à la confection des fameuses galettes...
Ingrédients
Préparation
- 1
Dans un saladier, tamiser les farines et la levure et former un puits. Ajouter les œufs et mélanger avec les doigts pour former un sable.
- 2
Ajouter le beurre coupé en petits morceaux, et pétrir jusqu'à obtenir une pâte homogène et ferme sans être sèche. Former une boule avec la pâte et la filmer puis mettre au réfrigérateur pendant 1 heure.
- 3
Préchauffer le four à 180°C. Sortir la pâte du réfrigérateur et l'étaler au rouleau jusqu'à obtenir une épaisseur de 3-4 mm. Découper à l'emporte-pièce et déposer les biscuits sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé. Mettre au four à 180°C environ 15 à 25 minutes (selon l'épaisseur des sablés).
- 4
Laisser refroidir les biscuits sur la grille à pâtisserie pour qu'ils finissent de sécher.
Conseils
Pour contrebalancer le goût puissant du sarrasin, vous pouvez rajouter 100 g de cassonade à la pâte. Ou pour une version apéro, vous pouvez incorporer du sésame ou du parmesan râpé.
