J'ai simplement placé la pâte emporte piécée dans un mini muffin afin d'avoir une petite cavité pour y placer 1 c à c de bonne confiture.
Ingrédients
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250 g de farine
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130 g de beurre mou
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80 g de sucre en poudre ou sucre semoule
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1 jaune d'oeuf
- Confiture de pomelo
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Confiture de framboises
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Sucre de fleurs de coco ou sucre de sève de coco ou sucre fin
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1 massepain ou marzipan
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1 pincée de levure
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1 pincée de sel ou sel fin
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1 pointe d'extrait de vanille ou vanille liquide
Matériel
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Emporte-pièce(s)
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Grille de refroidissement
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Moule à muffins ou à cupcakes
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Saladier
Préparation
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1Dans un saladier, mélanger le beurre mou avec le sucre fin. Ajouter le jaune d'oeuf, la vanille, la fleur de sel et mélanger. Ajouter la farine tamisée et la levure et mélanger. La pâte sera granuleuse.
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2La rassembler sur le plan de travail pour former une boule. Filmer et laisser reposer 15 min au frigo.
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3Étendre la pâte sur 3 mm d'épaisseur. Utiliser un bel emporte pièce en forme de fleur et un peu plus grand que le mini moule à muffin. Placer les biscuits formés dans les moules à muffin.
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4Déposer une petite noix de massepain dans le creux de chaque biscuit. Placer ensuite 1 c à c de confiture de framboise dans les uns et 1 c c de confiture de pomelo avec 1/2 c c de sucre de coco dans les autres. Enfourner dans un four préchauffé à 180° pendant 15 min. Laisser refroidir sur une grille avant de démouler délicatement.
Conseils
NB: Ces biscuits sont tout simplement divins. J'adore l'association sablé-confiture. Vous pouvez bien sûr choisir la confiture que vous voulez!
