Une recette de saison.
Ingrédients
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2 pincées de piment d'Espelette
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Huile d'olive
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Sel ou sel fin
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Poivre
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1 jus de citron
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20 cl de crème fraîche épaisse
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20 cl de cidre
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20 g de beurre
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8 noix de Saint-Jacques
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1 oignon
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1 gousse d'ail
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2 poireaux
Préparation
- 1
Nettoyer les poireaux, les couper un peu au dessus du blanc puis en 4 dans le sens de la longueur.
- 2
Dans un faitout, faire fondre le beurre, ajouter les lanières de poireaux, sel, poivre et laisser mijoter une quinzaine de min. Réserver au chaud quand ils sont cuits.
- 3
Dans une poêle, faire chauffer un bon filet d'huile d'olive. Faire revenir l'ail et l'oignon émincés pendant 4 min. Verser le cidre et laisser réduire de moitié à feu doux en remuant de temps en temps. Ajouter la crème fraîche et laisser cuire à feu doux pendant 10 min.
- 4
Bien remuer, ajouter, sel, poivre, piment et jus de citron.
- 5
Déposer les noix de Saint-Jacques et laisser cuire à couvert et à feu doux pendant 2 à 3 min.
- 6
Dresser vos assiettes en déposant un nid de poireaux au centre, puis autour la sauce au Saint-Jacques.
