Saint Jacques sur fondue de poireaux
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Saint Jacques sur fondue de poireaux
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Par Michelle RICHARD

Un grand classique dont on ne se lassera jamais.

Ingrédients

4 personnes
  • Blanc de poireau4 blancs de poireau
  • Coquille Saint-Jacques4 coquilles Saint-Jacques
  • Vin blanc sec10 cl de vin blanc sec
  • Crème fraîche10 cl de crème fraîche
  • BeurreBeurre
  • Sel ou sel finSel ou sel fin
  • PoivrePoivre

Préparation

Préparation :
Cuisson :
  1. 1

    Eplucher, laver et émincer les blancs de poireaux
    Faire fondre lentement les poireaux dans du beurre pendant quelques minutes. Ajouter le vin blanc et laisser mijoter à feu doux jusqu'à absorption complète du liquide. (Compter environ 30mns) Ajouter la crème, saler poivrer et réserver.

  2. 2

    Faire rissoler les coquilles saint jacques (préalablement nettoyées et essuyées), à feu vif dans une grosse noix de beurre une minute de chaque coté. Assaisonner.

  4. 3

    Sur des assiettes bien chaudes répartir la fondue de poireaux et y déposer les coquilles saint jacques.

Conseils

Servir bien chaud immédiatement.

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