Un classique de la cuisine d'Afrique de l'Ouest, réalisable dans une cuisine à l'occidentale, sans braises et sans calebasse !
Ingrédients (8 personnes)
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2 gousses d'ail
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1 poivron vert
- 1 pet
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2 oignons
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20 cl d'huile de palme
- 500 g de feuilles de manioc pilées
- 500 g de filets de poisson surgelés (colin, merlu)
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50 cl d'eau tiède
- 600 g de semoule de manioc (attiéké)
Préparation
Mixer les oignons, l'ail, le poivron, l'aubergine et le poireau. Déposer les feuilles de manioc dans une marmite, et couvrir avec les légumes. Verser 10 cl d'eau, ajouter les filets de poisson, et faire cuire 30 min à feu moyen.
Ajouter l'huile de palme, le KubOr et le piment entier, et laisser mijoter 1h à feu doux en remuant de temps en temps.
Laver la semoule de manioc à l'eau froide, égoutter, et verser dans une soupière.
Mouiller avec l'eau tiède, couvrir, et laisser reposer 8 min. de manière à ce que toute l'eau soit absorbée.
Quand le saka-saka au poisson est prêt, réchauffer la semoule 5 min. à la vapeur dans un couscoussier ou au cuit-vapeur, en égrenant la semoule avec une fourchette de temps en temps.
Servir l'attiéké avec le saka-saka.
Conseils
Comme tous les plats mijotés, le saka-saka sera encore meilleur si vous le préparez la veille et que vous le réchauffez le lendemain à petit feu.
