Une salade automnale avec des lardons, des oeufs mollets et une vinaigrette chaude à la fourme d'Ambert.
Ingrédients
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Pignon de pin
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100 g de lardons fumés allumettes
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4 oeufs
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Ciboulette fraîche
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Sel ou sel fin
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Poivre
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2 sucrines
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2 endives
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75 g de fourme d'Ambert
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3 c. à s. d'huile neutre
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3 c. à s. d'huile de Noix
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3 c. à s. de vinaigre de cidre
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20 cl de crème liquide
Préparation
- 1
Faire bouillir une casserole d'eau et plonger les oeufs 5 minutes. Les refroidir à l'eau clair.
- 2
Dans une poêle faire griller à sec les pignons de pin. Réserver puis faire revenir à sec les lardons
- 3
Préparer la vinaigrette à la fourme d'Ambert, dans une casserole, faire fondre le fromage avec la crème. Réserver et laisser tiédir. Ajouter les huiles et le vinaigre de cidre. Saler, poivrer puis réserver.
- 4
Découper et dénoyauter les endives et les sucrines. Disposer sur chaque assiette. Parsemer de lardons et de pignons de pin. Ecailler avec délicatesse les oeufs et les poser, couper en 2 sur la salade. Napper généreusement de sauce à la fourme d'Ambert et parsemer de sel et de poivre et de ciboulette. Servir aussitôt.
