Le Bo bun est un plat vietnamien, c'est une salade composée de vermicelles de riz, de germes de soja, de bœuf sauté, de crudités, d'herbes fraîches et de cacahuètes, entre autres. Le tout est arrosé de sauce nuoc-mâm. On peut aussi ajouter des nems au bœuf.
Ingrédients
Pour la salade :
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400 g de steaks de boeuf
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200 g de nid de vermicelles de riz
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1 laitue
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2 carottes râpées
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1 concombre
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50 g de cacahuètes grillées
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50 g de pousse de soja
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1 gousse d'ail
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1 bouquet de menthe
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8 nems au bœuf
Pour la sauce :
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1 jus de citron vert
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2 c. à s. d'huile d'arachide
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1 c. à s. de nuoc-mâm
Matériel
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Planche à découper
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Poêle
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Râpe
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Bol(s)
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Saladier en verre
Préparation
- 1
Epluchez à moitié le concombre et coupez-le en julienne.
- 2
Coupez la viande de bœuf en fines lamelles.
Faites revenir la viande dans l'huile d'arachide, avec la gousse d'ail hachée. - 3
Faites cuire les vermicelles de riz 3 min dans l'eau bouillante. Egouttez-les et réservez-les.
- 4
Préparez la sauce en mélangeant le nuoc mam, 2 cuillères à soupe d'eau, le sucre et le jus du citron. Réservez.
- 5
Lavez et séchez la salade et les herbes fraîches. Coupez la salade en lanières.
Répartissez la salade dans 4 grands bols. Ajoutez les vermicelles de riz, les carottes, les concombres, les pousses de soja et la viande. Assaisonnez avec la sauce, saupoudrez de cacahuètes concassées et d'herbes ciselées. - 6
Servez en ajoutant quelques nems coupés en deux.
