Une belle recette de Lapin de France
Ingrédients (4 personnes)
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1 sachet de croûtons
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100 g de parmesan
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Sel
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Poivre
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10 tomates cerise
- 1 c&œligur de laitue
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1 belle c à soupe de parmesan râpé
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2 c à café de pâte d'anchois
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150 g de mâche
- 4 gigolettes de lapin
Sauce caesar
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2 c à soupe de jus de citron
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1 c à café de moutarde
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1 gousse d'ail
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1 jaune d'œuf
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180 ml d'huile d'olive
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30 g de parmesan
Préparation
- 1
Préparez la sauce dans le bol de votre robot : versez le parmesan, le jaune d'oeuf, l'ail, le citron et la moutarde. Mixez. Ajoutez l'huile d'olive et mixez à nouveau. Réservez au frais.
- 2
Badigeonnez les gigolettes avec la pâte d'anchois (2 c à café) et saupoudrez-les de parmesan râpé. 15 mn au barbecue ou 20 à 25 mn au four traditionnel préchauffé (200°C). Laissez refroidir.
- 3
Lavez les salades et essorez-les. Lavez et séchez les tomates puis coupez-les en quatre.
- 4
Préparez les bols en y répartissant la salade. Complétez avec les quartiers de tomates, les croûtons et le parmesan coupé en copeaux à l'aide d'un couteau économe. Assaisonnez avec la sauce caesar et déposez la gigolette sur le dessus.
Poivrez et dégustez.
