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45min
Très facile
Bon marché
Pour rêver aux Saintes-Maries-de-la-Mer.
Ingrédients (6 personnes)
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1 poivron vert
- 1 sachet de court bouillon préparé avec 2 litres d'eau
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100 g d'olives noires
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6 tomates
- 300 g de supions (petites seiches)
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300 g de crevettes cuites et décortiquées
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300 g de riz de camargue (précuit)
Sauce à l'ail
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Sel
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2 c. à soupe de vinaigre
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30 cl d'huile
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3 belles gousses d'ail épluchées
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2 jaunes d'œuf
Préparation
Préparation :
Cuisson :
Attente :
- 1. Faire cuire le riz dans 2 fois son volume d'eau légèrement salée. Laisser frémir les supions 15 min dans un court bouillon. Egoutter, refroidir. Laver les tomates, les couper en quartiers, griller le poivron, le peler, l'épépiner et le couper en lanières.
2. Préparer la sauce à l'ail en mettant dans un bol les jaunes d'oeuf et l'ail écrasé en purée. Ajouter lentement l'huile sans cesser de tourner jusqu'à obtenir le volume désiré. Verser le vinaigre, saler et remuer encore.
3. Réunir dans un grand saladier le riz, les supions, les crevettes et la sauce. Mélanger délicatement. Ajouter les tomates. Disposer les lanières de poivron et les olivessur le dessus. Mettre à rafraîchir 2 heures au réfrigérateur.
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