Une recette proposée par St Jean.
Ingrédients (4 personnes)
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2 œufs
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8 c à s bombées de farine
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100g de corn flakes
- 1 sachet de mini quenelles à poêler Saint Jean
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4 belles poignées de pousses d'épinard
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1 sucrine
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2 tomates roma
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2 asperges
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1 carotte
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4 filets de poulet débités en aiguillettes
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8 c à s d'huile de pépin de raisin
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2 gousses d'ail écrasées
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4 c à c de Worcestershire sauce
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2 jaunes d'œuf
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40g de parmesan en poudre ou râpé
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2 c à c de moutarde de Dijon
- 4 anchois dessalés (sans arête centrale)
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8 c à s de cream cheese (exemple : Philadelphia)
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1 c à c de poivre du moulin
- Sauce César
Préparation
- 1
Réaliser la sauce césar en mélangeant dans le bol du mixer tous les ingrédients. Mixez jusqu'à obtention d'une consistance de mayonnaise. Mixer grossièrement les corn flakes.
- 2
Paner les morceaux de poulet en les roulant d'abord dans la farine, puis dans le jaune d'œuf et enfin dans les corn flakes grossièrement écrasés. Les faire frire dans une poêle avec l'huile de pépin de raisin. Réservez sur un papier absorbant. Faire revenir les mini quenelles à la poêle jusqu'à ce qu'elles aient un aspect bien doré.
- 3
Effeuillez la sucrine et la laver abondamment à l'eau vinaigrée avec les pousses d'épinard. A l'aide d'un économe, réaliser des pétales de carotte et d'asperge verte. Emincez les tomates en fines lamelles. Sur une belle ardoise, disposez les pousses d'épinard, la sucrine. Posez harmonieusement les pétales de légumes puis les mini quenelles et le poulet frit.
