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20min
Très facile
Bon marché
Par Clarisse
En entrée du midi ou en plat du soir, un concentré mi champenois, mi ardéchois...
Ingrédients (2 personnes)
-
Quelques branches de persil haché
- 1 oignon doux émincé finement
- 4 tranches de pain d'épices de Reims
-
Beurre demi-sel
-
1 c à s de moutarde de Reims
-
3 c à s d'huile de noix
- 100g de lentillons rosés de champagne précuits
-
100g de mâche
-
Sel
-
Poivre
-
1 c à s de vinaigre de Reims
- 1 boudin blanc de Rethel truffés ou non selon les goûts
Préparation
Préparation :
Cuisson :
- 1
Vinaigrette
Mélanger la moutarde, le vinaigre et l'oignon.
Ajouter du sel et du poivre, puis l'huile. - 2
Faire dorer dans une poêle bien chaude avec une noix de beurre le boudin en tranches de 1 cm d'épaisseur.
Réserver. - 3
Faire dorer dans la même poêle avec une noix de beurre le pain d'épices coupé en allumettes de 1,5 cm de largeur.
Réserver. - 4
Dressage
Répartir au centre des assiettes les lentilles et autour la mâche.
Parsemer de persil et recouvrir de vinaigrette.
Déposer pardessus les rondelles de boudin blanc et le pain d'épices. - 5
Servir aussitôt.
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