Par
Pascale Weeks
| Experte culinaireOn aime cette salade complète que l’on peut préparer en mode Batch Cooking pour les repas de la rentrée. Le poulet peut se griller à l’avance, tout comme la patate douce. Il suffit d’ajouter du couscous cuit au dernier moment puis des crudités coupées minute. L’avocat est là juste pour les gourmands.
Ingrédients
Matériel
Four traditionnel
Couteau hachoir
Planche à découper
Préparation
- 1
Pelez puis lavez la patate douce.
Détaillez-la en forme de frites, versez dans un bol, ajoutez 1 cuillère à soupe d’huile d’olive et mélangez bien.
Dans un bol, mélangez le poulet avec 1 cuillère à soupe d’huile d’olive et le thym séché.
Mettez le poulet sur une plaque de cuisson recouverte de papier cuisson puis ajoutez les frites de patate douce à côté, sur une seule couche.
- 2
Enfournez pour une vingtaine de minutes dans un four préchauffé à 200°C.
Les patates douces doivent être tendres mais pas forcément dorées et le poulet doit être cuit. Laissez tiédir ou refroidir.
- 3
Pendant ce temps, lavez les tomates cerises puis coupez-les en deux, lavez le demi concombre et coupez-le en tranches.
Lavez les pousses d’épinard puis le persil plat et ciselez ce dernier.
Préparez une vinaigrette en fouettant dans un petit bol 3 cuillères à soupe d’huile d'olive, 1 cuillère à soupe de vinaigre, un peu de sel et de poivre du moulin.
- 4
Juste avant de servir, faites cuire le couscous selon les indications du paquet.
Coupez l’avocat en tranches et citronnez-les.
Répartissez le couscous dans 4 assiettes, ajoutez le poulet, les tomates cerises, les pousses d’épinard, le concombre, l’avocat et le persil ciselé.
Arrosez de vinaigrette et servez.
