Salade composée au soja

1. Retirez les parties flétries des germes de soja et lavez-les. Ensuite, coupez les bouts terreux des pieds des champignons avant de les essuyer et émincer-les. Pelez l'orange à vif (retirer les peaux blanches et la peau fine et translucide entourant chaque quartier). Ebouillantez les raisins secs 1 min dans l'eau.

 

2. Dans un saladier, mélangez ensemble tous ces ingrédients. Dans un bol, préparez la sauce en mélangeant l'huile, la sauce de soja et l'échalote finement émincée. Assaisonnez la salade composée avec la sauce. Ajoutez les raisins secs. Décorez avec des grains de poivre rose et la ciboulette  ciselée. Servez bien frais.