Salade d'Asperges des Sables des Landes IGP rôties aux pois chiches, pousses d'épinards et feta

Lavez les Asperges des Sables des Landes IGP, ôtez le talon et épluchez-les.

Disposez les Asperges des Sables des Landes IGP sur une plaque recouverte de papier sulfurisé ou dans un plat à gratin.

Arrosez les d'un filet d'huile d'olive. Salez et poivrez.

Mettez les Asperges des Sables des Landes IGP à cuire pendant 20 minutes dans un four préchauffé à 160°C.

Coupez la feta en cubes.

Préparez la vinaigrette : mélangez 3 cuillères à soupe d’huile d'olive, le vinaigre de cidre, la gousse d'ail hachée, la pincée de sel et le poivre.

Dans un saladier, mettez les pois-chiches égouttés et les pousses d'épinards.

Ajoutez la vinaigrette et mélangez.

Servez dans les assiettes avec les cubes de feta et les Asperges des Sables des Landes IGP rôties. Poivrez.

Dégustez.