Salade d'Agneau, Halloumi, Roquette et Poivrons Grillés

Sur un plat, déposez la roquette et des feuilles de menthe, puis des anneaux de poivrons grillés.
Réservez au frais.

Salez et poivrez la viande. Poêlez votre morceau d'agneau dans un peu d'huile d'olive.
Faites la dorer sur toutes les faces. Je m'aide d'un thermomètre pour la cuisson. Lorsque le cœur de la viande est à 60° c'est que la viande est rosée et juteuse.

Emballez la viande dans de l'aluminium. Réservez-là sur une planche une dizaine de minute.

Tranchez le halloumi et passez-le à la poêle une minute de chaque côté.

Déposez les tranches de fromage sur la salade, puis l'agneau que vous aurez détaillé en lanières.

Ciselez de la menthe sur le dessus et versez la sauce (huile d'olive, vinaigre et poivre noir).