Salade de betterave à la Fourme d'Ambert, aux noix et aux raisins

Pelez les betteraves puis lavez-les.
Râpez-les, de préférence à la main, je trouve que c'est meilleur et mettez-les dans un plat creux.
Coupez les grains de raisin en deux ou en quatre, selon leur taille et retirez les graines.

Concassez grossièrement les cerneaux de noix.
Coupez le fromage en dés, après avoir retiré la croute.
Dans un petit bol, émulsionnez l'huile, le vinaigre, le sel et le poivre du moulin.

Ajoutez la moitié du fromage, des noix et des raisins aux betteraves.
Versez la vinaigrette et mélangez délicatement.
Répartissez sur 4 assiettes puis ajoutez le restant du fromage, des raisins et des noix sur le dessus.
Servez.