Salade de carottes à l'orientale

Chauffez une grande casserole d'eau salée.
Épluchez les carottes et lavez-les.
Découpez les en fines lamelles à l'aide d'un couteau économe rasoir ou d'une mandoline.
Ébouillantez 5 secondes les carottes pour les blanchir.

Pelez à vif les oranges et récupérez les segments et le jus.
Mélangez le jus de citron avec le jus des oranges. Assaisonnez et ajoutez les coriandres et l'huile d'olive.
Dans un saladier, mélangez les carottes, les segments d'orange et la vinaigrette. Mélangez avec amour.
Réservez au frais pendant 1 heure.
Dégustez bien frais !