Salade de céleri en branches et sa vinaigrette à la tokyoïte

Couper les branches de céleri : couper les feuilles en morceaux et couper les branches en faisant un damier dans le sens de la longueur puis couper de petits tronçons de manière à obtenir des petits cubes de céleri.

Couper le poivron en petits dés et les ajouter au céleri. Verser le jus de citron et les graines de fenouil.

Préparer la vinaigrette en mélangeant bien le lait de coco, l'huile d'olive et le wasabi.

Verser la vinaigrette sur la salade et bien mélanger le tout. Rectifier l'assaisonnement.