Salade végétarienne alliant originalité des céréales et douceur des coeurs de palmiers, le tout agrémenté d'une vinaigrette légèrement relevée et acidulée.
Ingrédients (6 personnes)
- 4 c.à.s. d'huile d'olive Lesieur
- 2 c.à.s. d'huile de noix Lesieur
- 2 c.à.s. de vinaigre de framboise Lesieur
- 1 c.à.c. de moutarde Lesieur
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Sel
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Poivre
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80g de mimolette
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1 grosse échalote
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220g de cœurs de palmiers
- 250g de mélange de légumes secs et de céréales (une célèbre marque d'origine Nantaise en propose, vous en trouverez aussi sous la marque distributeur de votre hypermarché)
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1 bouillon (cube) de légumes
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2 œufs
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150g de petits pois surgelés
Préparation
- 1
Chauffez une casserole d'eau salée. Plongez les petits pois encore surgelés dans l'eau bouillante. Laissez cuire 10mn. Une fois cuits, égouttez les petits pois et passez les sous une filet d'eau froide pour stopper net la cuisson (et bien les refroidir).
- 2
Dans la même casserole, faîtes à nouveau chauffer un grand volume d'eau, additionné d'un bouillon cube. Jetez en pluie le mélange de légumes secs et céréales. Laissez cuire selon les indications du distributeur. En ce qui me concerne, c'est 12mn. Une fois le temps imparti écoulé, égouttez et là encore, rincer sous un filet d'eau froide.
- 3
Égouttez les coeurs de palmiers puis détaillez les en rondelles. Détaillez en dès la mimolette. Pelez et hachez finement l'échalote. Faîtes aussi cuire les oeufs durs (12mn dans une casserole d'eau bouillante).
- 4
Dans un saladier, unissez les petits pois, les légumes secs et céréales, les rondelles de coeurs de palmiers, les dès de mimolette et l'échalote. Mélangez délicatement afin de ne pas écraser les petits pois.
- 5
Réalisez la vinaigrette comme suit : 2 c.à.s. d'huile de noix + 4 c.à.s. d'huile d'olive + 2 c.à.s. de vinaigre de framboise + 1 c.à.c. de moutarde + Sel et poivre
Conseils
Vous pouvez, si vous êtes prévoyant, cuire les petits pois et les céréales la veille et les stockez au réfrigérateur. Ainsi, ils seront encore plus frais à déguster.
