Voici donc venu le temps des concombres dans mon panier amap et j'en suis ravie, je peux m'adonner à la préparation de salades estivales bio, sans aller faire de courses.
Ingrédients
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1 c. à s. de mirin
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2 c. à s. de jus de citron
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1 c. à s. d'huile de sésame
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1 c. à c. de gingembre frais pelé râpé
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1 c. à s. de vinaigre de riz ou vinaigre japonais
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1 c. à s. de sauce soja
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10 radis
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2 petites poignées de graines germées
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Vinaigrette
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1 concombre
Préparation
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Lavez le concombre, retirez les extrémités puis détaillez-le en tranches très fines. L'idéal est d'utiliser une mandoline. Faites de même avec les radis
Dans un petit bol, mélangez tous les ingrédients de la vinaigrette. Goutez et rectifiez éventuellement l'assaisonnement (j'ai ajouté un peu plus de jus de citron par rapport à la recette de Julie). - 2
Mettez les rondelles de concombre et de radis dans un bol, ajoutez la vinaigrette et mélangez.
Servez avec les graines germées.
N'hésitez pas à ajouter quelques feuilles de salade ou des jeunes pousses à cette salade, c'est délicieux.
Conseils
Le mirin est un sake liquoreux que l'on utilise en cuisine et qui donne un goût irrésistible dans les sauces japonaises. Vous pouvez trouver le saké et le mirin dans les épiceries fines japonaises mais également dans des boutiques comme Tang Frères. Pour cette recette, vous pouvez le remplacer par du Noilly Prat.
