Salade de fine Ratte du Touquet aux tomates confites et tapenade

Faites cuire à la vapeur les Ratte du Touquet avec la peau pendant 20 minutes environ. Vérifier la cuisson avec la pointe d'un couteau.

Epluchez-les puis coupez-les en rondelles dans un saladier.

Ajoutez les tomates confites coupées en quartiers, les anchois.

Prélevez 4 cuillérées à soupe d'huile des tomates confites. Mélangez-les avec la cuillérée de tapenade. Salez, poivrez.

Versez sur la salade de Ratte du Touquet et dégustez aussitôt.