Salade de fruits de mer thaï

Mettez les moules et 10 cl d'eau dans une cocotte.
Couvrez et portez à ébullition sur feu vif.
Faite cuire 5 minutes en secouant jusqu'à ce que les coquillages soient ouverts.
Sortez les de la cocotte à l'aide d'un écumoire.
Décortiquez les moules et mettez les dans un saladier.

Remettez la cocotte contenant le liquide de cuisson sur feu vif.
Ajoutez 40 cl d'eau, l'oignon, les branches de céleri et le laurier.
Portez à ébullition.
Plongez les calamars ,les crevettes et les petits poulpes dans l'eau bouillante.
Faites cuire 2 à 3 minutes.
Sortez les fruits de mer de la cocotte et réservez dans un saladier.
Faites bouillir le bouillon pour qu'il réduise.
A environ 5 cl de sauce retirez la cocotte et incorporez le jus de citron l'ail et l'huile d'olive.
Salez et poivrez
Versez la sauce dans le saladier et remuez.

Terminez votre plat avec quelques olives noires.