Une salade qui peut se réaliser avec de nombreux légumes chinois mais aussi avec d'autres plus classiques.
Ingrédients
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3 choux chinois
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1 grosse poignée de pousse de soja
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250 g de champignons taillés en 4 ou en 6 selon la taille (pleurotes)
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1 botte de ciboules finement émincées ou 1 botte d'oignon nouveaux finement émincés
Pour la sauce
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2 pincées de sucre
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½ jus de citron
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1 piment
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1 c. à s. de sauce soja
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2 c. à s. de sauce d'huître
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1 c. à s. d'huile de sésame
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2 c. à s. d'huile neutre ou (huile d'arachide)
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½ c. à c. de gingembre
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1 c. à s. de noisettes ou 1 c à s de noix
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Sel ou sel fin
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Poivre
Matériel
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Casserole
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Poêle
Préparation
- 1
Si vous utilisez des petits choux chinois, émincez-les en larges bandes et blanchissez les parties blanches à l'eau bouillante 3 minutes, puis réservez-les. Si vous n'aimez pas le soja trop croquant vous pouvez le blanchir aussi 1 minute et le réserver également.
- 2
Mélangez dans un bol les sauces huîtres et soja, le sucre et le citron. Dans une poêle à feu fort, mettre les huiles et quand elles sont chaudes ajouter le gingembre, faites frire rapidement (1 minutes à peine attention ça brûle vite). Ajoutez les ciboules et faites sauter en remuant constamment pendant quelques minutes (que ça colore un peu). Toujours à feu vif, ajoutez tous les autres légumes, mélangez bien puis ajoutez la sauce que vous avez préparée dans un bol (les sauces, le sucre et le citron). Mélangez bien à nouveau, laissez épaissir quelques instant la sauce, quand elle commence à épaissir sel et poivre, un peu de piment et à table de suite !
Conseils
C'est très bon mélangé avec quelques pâtes chinoise ou avec un petit poisson simplement poêlé.
