Inspiré du célèbre petit salé aux lentilles, une version maquereau en salade, agrémentée d'un œuf poché, afin que le jaune apporte de l'onctuosité et lie l'ensemble du plat.
Ingrédients (4 personnes)
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2 c à s d'huile d'olive
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5 cl de vinaigre blanc
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Sel
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Poivre
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1 /4 de botte de persil plat
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4 cebettes ou oignons nouveaux
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300g de lentilles cuites (maison ou en conserve)
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4 œufs
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1 tomate
- 2 boites de filets de maquereaux Saveurs subtiles marinade aux herbes de Provence
Préparation
- 1
Versez le vinaigre dans un bol. Cassez les œufs un à un dans le bol et réservez au réfrigérateur. Lavez, épluchez les légumes et les herbes. Mondez la tomate, et coupez-la en petits dès après l'avoir épépiné. Ciselez le persil et la cebette.
- 2
Ouvrez le maquereau, prélevez le filet avec délicatesse, et déposez-le dans une assiette. Récupérez les petits morceaux de poissons dans un bol, et ajoutez les lentilles égouttées, la tomate, le persil, la cebette, l'huile d'olive et un peu de jus de maquereau.
- 3
Dans un récipient de cuisson assez bas, faites frémir de l'eau, puis versez vos œufs et le vinaigre, l'eau ne doit pas bouillir.Lorsque l'œuf est cuit, trempez-le dans un récipient d'eau froide, pour stopper la cuisson et ôter le goût de vinaigre. Dressez harmonieusement.
Conseils
Délicieuse froide, vous pouvez aussi manger cette salade tiède, avec un bon pain toasté. N'hésitez pas à utiliser un autre filet de maquereaux à saveur subtil, le mariage sera tout aussi bon !
