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1h
Moyen
Budget moyen
Un plat exotique !
Ingrédients
6 personnes
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850 g de lotte
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1 sachet de cube de court-bouillon
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1 salade frisée
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300 g de fraises
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60 g de framboises
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90 g de cerises
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75 g de groseilles
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3 oranges
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3 c. à s. d'huile d'olive
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50 g de gingembre frais
Pour la sauce :
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1 jus d'orange
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2 c. à s. de vinaigre de framboise
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4 c. à s. d'huile de noisette
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Sel ou sel fin
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Poivre
Préparation
Préparation :
Cuisson :
- 1Mettez la lotte dans une casserole, saupoudrez-la avec le sachet de court-bouillon, couvrez d'eau.
- 2
Amenez à ébullition, laissez frémir 10 minutes, puis refroidir dans le court-bouillon, hors du feu.
Egouttez sur un linge. Lavez, équeutez les fraises, les framboises, les cerises et les groseilles.
Epluchez, lavez la salade, essorez-la.
Pelez le gingembre, détaillez-le en lamelles fines et faites-le dorer à l'huile d'olive.Préparez la sauce avec les ingrédients. - 3
Dressez la salade et le poisson sur des assiettes individuelles, décorez de fruits rouges, de rondelles d'oranges et de lamelles de gingembre, arrosez de sauce, servez.
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