Salade de Macaroni al Pesto

1. Ecosser les cocos, les plonger dans l'eau bouillante salée avec les brins de thym et les gousses d'ail pendant 25 minutes.

 

2. Peler les pommes de terre, les couper en petits cubes et les rajouter aux cocos 10 minutes avant la fin de cuisson. Retirer les gousses d'ail et le thym, égoutter et arroser dans un filet d'huile d'olive, puis réserver.

 

3. Equeter les haricots, les couper en tronçons et les faire cuire 10 minutes à l'eau bouillante. Une fois cuits, les égoutter et les mettre dans un grand saladier avec les pommes de terre et les cocos.

 

4. Faire cuire les pâtes en suivant le temps de cuisson indiqué sur le paquet dans un grand volume d'eau salée et les égoutter.

 

5. Ajouter les pâtes aux légumes, y verser le pesto alla Genovese et mélanger avec un peu d'eau de cuisson.

 

Décorer de feuilles de basilic et servir.