Facile à faire, parfaite en entrée, avec d'autres antipasti, et s'apporte aisément en pique-nique, les poivrons dans un plat et les tranches de baguette dans un autre.
Ingrédients (6 personnes)
- Vinaigre balsamique vieilli au moins dix ans
- Huile d'olive piquante (aromatisée au piment) (facultatif)
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Sel
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Poivre du moulin
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Huile d'olive de très bonne qualité
- 4-5 tomates séchées, grossièrement hachées (facultatif)
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2 gousses d'ail, hachées
- 3-4 branches de persil plat, hachées
- 1 c à sde câpres, égouttées
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4 poivrons rouges (pour faire joli, vous pouvez varier les couleurs de poivrons)
Préparation
- 1
Faire rôtir les poivrons au four, sous le broil, ou au barbecue, jusqu'à ce que la peau soit noircie. Laisser refroidir et retirer la peau. Prendre soin d'enlever toutes les graines et couper en lanières (si les lanières sont trop longues, les couper en deux).
- 2
Transférer dans un plat de service, ajouter l'ail, le persil, les câpres, les tomates séchées (si vous les utilisez). Arroser d'huile d'olive et ajouter un peu d'huile piquante, si désiré.
Ajouter un trait de vinaigre balsamique, saler, poivrer.
Bien mélanger et laisser reposer le mélange afin que les saveurs se marient parfaitement. - 3
Servir sur des tranches de pain baguette, légèrement grillées ou non.
- 4
Conserver la salade de poivrons au réfrigérateur, mais penser à la sortir quelques heures avant de l'utiliser, car elle se consomme à la température de la pièce.
Conseils
Pour un meilleur résultat, laisser mariner au moins 12 heures.
