Salade de pousses de soja, mangue et noix de cajou et sa vinaigrette acidulée

Dans un grand saladier, mélanger le chou chinois ciselé, le soja, les poivrons coupés en lanières, la mangue coupée en dés et les noix de cajou grossièrement hachées.

Préparer la vinaigrette : mélanger dans un bol le jus de citron vert, l'huile, la sauce de soja, le mirin et le sirop d'agave.

Verser la vinaigrette sur la salade et bien mélanger. Rectifier l'assaisonnement et parsemer de quelques feuilles de menthe ciselées.