Besoin d'un peu de fraîcheur ? Je vous propose cette petite salade toute simple, faite en deux temps-trois mouvements et pleine de vitamines.Une recette proposée par Isabelle du blog 'La soupe à la citrouille'.
Ingrédients (4 personnes)
- 1 petit oignon rose de Roscoff
Préparation
- 1
Faites cuire le riz dans de l'eau bouillante salée le temps indiqué sur le paquet. Egouttez-le et rafraîchissez-le.
- 2
Pelez les oranges. Prélevez les quartiers (en supprimant les membranes qui les recouvrent). Coupez les bâtonnets Saveur en morceaux.
- 3
Coupez le concombre en petits dés. Épluchez et émincez l'oignon finement. Ciselez la ciboulette.
- 4
Préparez une vinaigrette avec le jus de citron, la moutarde et l'huile. Dans un saladier, mélangez le riz avec le concombre, les oranges, l'oignon et le surimi. Salez, poivrez. Assaisonnez avec la sauce et ajoutez la ciboulette.
- 5
Servir frais.
Conseils
On peut ajouter des crevettes, des dés d'avocat et remplacer les oranges par des pamplemousses.
