Salade estivale de tomates cuites

Laver et couper le poivron vert en petits dés.
Dans une casserole, les faire frire dans de l'huile, puis les égoutter sur du papier absorbant. Réserver.

Ouvrez les 2 grandes boîtes de tomates pelées, les nettoyer et les couper en petits morceaux dans un faitout ou une grande casserole. Il faut aussi bien enlever le jus.

Ensuite, faire chauffer sur feu moyen pendant environ 1h, en remuant régulièrement. Si les tomates lâchent beaucoup de jus, il faut l'enlever à l'aide d'une louche.

Une fois que les tomates sont assez cuites, les enlever du feu. Dans une grande poêle, mettre un fond d'huile, puis les deux gousses d'ail coupés en très petits dés. Les faire bien revenir à feu doux. Ajouter ensuite les tomates, toujours à feu doux, pendant environ 30 minutes, tout en remuant régulièrement.

Enfin, quand c'est bien cuit, éteindre le feu et rajouter les dés de poivron vert frits et un peu de paprika en poudre.

C'est prêt ! Il ne vous reste plus qu'à mettre votre salade dans une belle coupelle et à la servir tiède. Pour un apéritif, cett salade est aussi parfaite étalée sur des petits canapés que l'on garnira d'une moitié d'olive verte ou noire pour la couleur !