Une salade exotique très légère, super fraîche, qui fera un repas complet et gourmand.
Ingrédients
Pour la salade
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250 g de nid de vermicelles de riz
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250 g de tomates cerise
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1 concombre
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½ bouquet de menthe
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50 g de cacahuètes grillées et salées
Pour la sauce
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4 c. à s. d'huile d'olive
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4 cl de jus de citron vert
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2 cl de vinaigre de riz ou vinaigre japonais
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2 cl de sucre de canne
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1 c. à c. de nuoc-mâm
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½ c. à c. de sauce pimentée
Pour le poulet
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4 filets de poulets
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1 gousse d'ail
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3 c. à s. de sauce soja sucrée
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2 c. à c. de nuoc-mâm
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½ c. à c. de sauce pimentée
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3 c. à s. d'huile de tournesol
Matériel
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Planche à découper
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Poêle
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Saladier en inox
Préparation
- 1
Coupez les filets de poulet en lanières, mettez-les dans un bol avec la sauce soja sucrée, le nuoc mam, le piment et la gousse d’ail pelée et râpée.
Mélangez, couvrez et laissez mariner le temps de préparer le reste. - 2
Mélangez tous les ingrédients de la sauce dans un bol puis concassez les cacahuètes.
Coupez les tomates cerise en deux. Fendez le concombre en quatre, retirez la partie centrale qui contient les graines et coupez la chair en petits dés. - 3
Recouvrez les vermicelles de riz d’eau très chaude pendant quelques minutes, selon les indications du sachet. Egouttez, rincez-les et mettez dans un bol.
Coupez-les directement dans le bol à l’aide d’une paire de ciseaux.
Ajoutez la sauce, mélangez, ajoutez les tomates, le concombre, la menthe ciselée et mélangez bien. - 4
Faites griller le poulet dans une poêle huilée pendant 5 à 6 minutes, sur feu vif.
- 5
Répartissez la salade sur 4 assiettes, ajoutez le poulet, les cacahuètes et servez.
