Cette salade est idéale pour les repas légers de l'hiver, elle est riche en couleurs et en vitamines !
Ingrédients (4 personnes)
- 4 cuillères à soupe de crème fraîche à 15 %
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Sel
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Poivre
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Sucre
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1 citron
- 40 g de raisins de Corinthe
- 1 tranche épaisse de jambon cuit (150 g)
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1 grosse orange (navel de préférence)
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4 endives moyennes
Préparation
- 1
Mettez à tremper les raisin dans un peu d'eau tiède sucrée.
- 2
Triez les endives, lavez-les rapidement, essuyez-les, effeuillez-les et coupez-les en deux. Pelez l'orange à vif en recueillant le jus qui s'écoule, coupez-la en dés, toujours en recueillant le jus. Découpez le jambon en dés.
- 3
Dans un saladier, mettez une cuillère à soupe et demie de jus de citron, le jus d'orange recueilli (environ 1 cuillère à soupe), du sel, du poivre. Mélangez bien, puis incorporez la crème fraîche en fouettant avec une fourchette. Ajouter les feuilles d'endives.
- 4
Egouttez les raisins, séchez-les sur du papier absorbant
- 5
A la dernière minute, ajoutez les feuilles d'endives à la sauce, remuer délicatement. Quand les endives sont bien imprégnées de sauce, parsemez-les de raisins, de dés d'orange et le jambon. Mélangez délicatement l'ensemble. Servez aussitôt.
