Salade rafraîchissante alliant le sucré et le salé.
Ingrédients (4 personnes)
- 4 c à s ou à table de coulis de mangue
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Sauce
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2 c à s de jus de citron vert (lime)
- 1 c à s ou à table d'huile d'olive
- ½ c à s ou à table de sauce soja réduite en sel
- 1 c à s ou à table de vinaigre balsamique
- 1 c à c ou à thé de 5 épices chinoises
- 2 c à c ou à thé de gingembre frais râpé
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2 mangues
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8 tomates cerise
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1 gros avocat
- 1 c à s ou à table d'huile de colza (canola)
- 4 c à c ou à thé d'amandes mondées en bâtonnets
- 1 c à s ou à table de jus de citron vert (lime)
- 300g ou 4 poignées de pousses d'épinards 20 gambas crues décortiquées
Préparation
- 1
Râpez le gingembre. Mettez les gambas dans un récipient à couvercle, ajoutez les épices chinoises et le gingembre. Enrobez-les avec et faites-les mariner au frais pendant la préparation de la salade.
- 2
Lavez et essorez les pousses d'épinard. Lavez les tomates cerise.
- 3
Epluchez les mangues et coupez-les en dés, pensez à réserver la valeur d'1/4 de mangue pour faire le coulis de la vinaigrette.
- 4
Epluchez l'avocat, coupez-le en lamelles, mettez les lamelles dans un bol et arrosez-les d'une cuillère à soupe de jus de citron pour ne pas qu'il noircisse.
- 5
Mixez le ¼ de mangue.
- 6
Dans un saladier, mettez le coulis de mangue, le jus de citron, le vinaigre balsamique, la sauce soja et ajoutez l'huile d'olive en mélangeant.
- 7
Faites chauffer l`huile de colza dans une grande poêle et faites cuire les gambas à feu moyen-vif pendant 2 minutes de chaque côté en les retournant à mi cuisson. Laissez-les en attente.
- 8
Ajoutez les pousses d'épinard dans le saladier et assaisonnez-les. disposez-les dans 4 assiettes. Répartissez les cubes de mangues sur les pousses d'épinard ainsi que les lamelles d'avocat. Décorez en mettant les tomates cerises coupées en 2 (voir la photo), disposez 5 gambas par personne, saupoudrez d'amandes mondées. Servez aussitôt.
Conseils
Vous pouvez utilisez des mangues surgelées, dans ce cas faites-les décongeler 2 à 3 minutes ou plus selon la grosseur des morceaux au four à micro-ondes.
