Salade fraîcheur acidulée et muffin carotte à La Faisselle Les 2 Vaches

Préchauffez le four Th.6 (180°C). Dans un saladier, mélangez la farine, la levure et le cumin. Dans un autre saladier, battez les œufs avec la faisselle Les 2 Vaches et l'huile. Mélangez les deux préparations. Ajoutez les carottes râpées, le fromage râpé, salez et poivrez. Versez la préparation dans des moules à muffins huilés. Enfournez environ 20 minutes. Laissez refroidir quelques minutes avant de servir accompagné de votre salade fraîcheur.

Après les avoir lavés, coupez en très petits dés les radis, le concombre et les petits oignons frais. Coupez finement la ciboulette et le persil. Dans un saladier, mélangez les 4 faisselles Les 2 Vaches à ces ingrédients, salez, poivrez. Dans vos 6 assiettes disposez les graines germées et le mesclun pour former un lit, par-dessus réalisez un dôme avec votre préparation de faisselle et parsemez de graines de pignon et de baies de cassis ou de raisins secs.