Une salade très colorée à préparer en un tour de main.
Ingrédients (1 personne)
- 1 tranche de jambon blanc sans couenne
- 5-6 cerises de mozzarella (ou 1/2 boule coupée en dès ou 1/2 sachet d'oreillettes de mozzarella Galbani), basilic
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Lamelles de poivrons
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1/2 concombre
- 5-6 oignons aigre-doux au vinaigre balsamique (cipolline borettane)
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1 poignée de mâche
Préparation
- 1
Eplucher le concombre et le trancher très fin à la mandoline, déposer les tranches sur une planche à découper légèrement inclinée, saler, couvrir avec du papier de cuisine et laisser dégorger un quart d'heure.
- 2
Couper les lanières de poivrons (préalablement grillé, ou alors vous pouvez utiliser du poivron en conserve), les mini-billes de mozzarella, le jambon et les oignons au vinaigre.
- 3
Au centre de l'assiette, déposer une grosse poignée de mâche bien lavée et nettoyée, disposer dessus les oignons, le jambon, la mozzarella et les lanières de poivrons. Disposer les tranches de concombre en rosace tout autour. Assaisonner avec sel, poivre, de l'huile extra-vierge d'olive et du vinaigre balsamique. Ciselez dessus des feuilles de basilic frais.
Conseils
Il n'est pas indispensable de laisser dégorger le concombre, vous pouvez aussi l'utiliser tout de suite, il sera juste plus ferme et un peu plus amer.
