Salade chaude et froide pour un repas d'été
Ingrédients (4 personnes)
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3 c à s de vinaigre de vin blanc
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10 cl d'huile d'olive
- 2 branches de thym citronné
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1 c à c de moutarde
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1 morceau de beurre
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Mélange 5 baies
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Sel
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1 pincée de curry
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2 branches de persil
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4 c à s de fromage blanc
- 20 dés de fromage frais aux herbes
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15 radis
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5 belles pommes de terre nouvelles
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4 petits oignons frais
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1 gousse d'ail
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4 poignées de mâche
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4 poignées de roquette
- 400g de maquereau fumé artisanalement
Préparation
- 1
Préparation
Laver la mâche et la roquette, hacher l'ail, ciseler le persil, effeuiller le thym, émincer les oignons et leurs tiges, couper les radis en rondelles, effilocher le maquereau, peler et couper les pommes de terre en rondelles pas trop épaisses.
- 2
Sauces
La vinaigrette: dissoudre une pincée de sel dans le vinaigre, ajoutez l'huile en fouettant, ainsi que la moutarde et une pincée de curry.
La sauce fromage blanc: fouetter le fromage blanc avec l'ail et le persil, saler et poivrer.
- 3
La cuisson
Faire revenir les pommes de terre à la poêle avec du beurre pendant 7 minutes à feu moyen. Ajouter les oignons et le thym et laisser cuire 2 minutes. Ajouter le maquereau et laisser cuire une minute à feu doux.
- 4
Le montage
Dans les assiettes, disposer une poignée de roquette et une poignée de mâche. Arroser de vinaigrette. Au centre, déposer la poêlée de pommes de terre au maquereau. Répartir tout autour les rondelles de radis et les dés de fromage frais. Sur la poêlée déposer une belle cuillère à soupe de sauce au fromage blanc. Parsemer le tout de persil, d'un tour de moulin 5 baies et déguster sans attendre.
Conseils
Dresser l'assiette à la dernière minute pour ne pas cuire la salade.
