Une composition des plus hétéroclite pour une salade très fraîche et très agréable un soir d'été composée d'une tranche de saumon frais bio, d'anchois de Colioure au vinaigre de type Boquerones, une belle aubergine et des belles pâtes japonaises au sésame noir. L'aubergine a tenu lieu de sauce, les pâtes, le saumon et l'aubergine ont été refroidit et le tout a été arrosé de sauce soja. Un petit voyage entre le japon et la méditerranéen.
Ingrédients (3 personnes)
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1 bouquet de persil
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3 c. à s. de sauce soja
- 1 bouillon cube de légume
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1 gousse d'ail
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1 aubergine
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1 tranche de saumon bio
- 150 g d'anchois marinées au vinaigre
- 300 g de pâtes au sésame noir
Préparation
Commencer par cuire les pâtes 2 à 3 minutes dans l'eau bouillante, puis les rincer à l'eau froide et réserver. Laver et fendre l'aubergine dans la longueur, glisser la gousse d'ail et faire cuire 5 minutes au micro onde puissance maxi. Récupérer la pulpe et la mixer grossièrement avec l'ail et le bouquet de persil lavé et équeuté, réserver. Faire cuire le saumon 5 minutes dans un bouillon composé d'un litre d'eau et d'un bouillon cube et l'égoutter. Dans un saladier mettre les pâtes, la purée d'aubergine et disposer les anchois avec des morceaux de saumon, arroser de sauce soja et servir
