En cuisine, on sort de sa routine avec cette salade Laotienne au poulet " Laab Kai ".
Ce plat est délicieux, frais et franchement pas compliqué à réaliser !
Ingrédients
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600 g de blancs de poulet
- 1 morceau de galanga haché ou de gingembre
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1 jus de citron vert
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1 c. à c. de sucre en poudre ou sucre semoule
- 1 c. à c. de padek (saumure de poisson)
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2 c. à s. de nuoc-mâm
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3 échalotes
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2 gousses d'ail
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1 botte de menthe
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1 botte de coriandre
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4 brins de ciboulette
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Piment rouge frais
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2 c. à c. de poudre de piment
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100 g de riz grillé moulu
Préparation
- 1
Hachez la viande à l'aide d'un grand couteau (ne pas le mettre dans un mixeur ou hachoir électrique car elle change de consistance et c'est moins bon).
Coupez le galanga en petits morceaux et ajoutez-le à la viande hachée, incorporez le jus du citron au mélange.
- 2
Malaxez le mélange en le faisant rapidement revenir dans un wok afin d'en extraire le jus.
Coupez le feu.
Ajoutez les sauces et le sucre.
- 3
Emincez : coriandre, menthe, échalote, ciboulette et ail.
Incorporez les aromates, la poudre de piment et les piments frais coupés finement
Ajoutez le riz cru, grillé et mixé.
Conseils
Dégustez avec des rondelles de concombres, des feuilles de salade et du riz gluant (khao niaw) pour un plat principal !
