Dans la région lyonnaise, cette salade est un classique de la gastronomie. De surcroit, cette recette de salade alterne deux aliments chauds (oeufs mollets et le lard fumé) et deux ingrédients froids (la laitue et les pissenlits). Donc, elle peut être servie aussi bien en plat principal, en accompagnement, ou encore en entrée. Pour la réussir, vous allez avoir besoin de lard fumé, mais aussi d'œufs mollets. D'abord, vous allez les faire frire quelques minutes dans une poêle. Dans un second temps, vous allez les mélanger à du vinaigre de vin et moutarde. De plus, la fraicheur de la laitue assaisonnée au préalable avec cette vinaigrette maison originale va donner un peu de fraicheur à votre salade lyonnaise mi-cuite. Vos invités vont se régaler !
Ingrédients
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400 g de pissenlit
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4 oeufs
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200 g de lard fumé
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3 c. à s. d'huile d'olive
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1 c. à c. rase(s) de moutarde forte
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1 c. à s. de vinaigre de vin
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Sel ou sel fin
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Poivre
Matériel
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Casserole
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Écumoire
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Planche à découper
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Poêle
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Bol(s)
Préparation
- 1
Dans un bol, fouettez l'huile d'olive, le vinaigre de vin rouge, la moutarde, le sel et le poivre.
- 2
Nettoyez et essorez-les pissenlits.
- 3
Coupez le lard fumé en petits dés.
- 4Faites griller les dés de lard fumé dans une poêle, sans ajouter de matière grasse. Une fois bien colorés, réservez-les.
- 5
Portez à ébullition une grande casserole d'eau avec quelques gouttes de vinaigre.
- 6
Cassez les oeufs dans l'eau bouillante et faites-les pocher.
- 7
À l'aide d'une écumoire, retirez-les doucement une fois pochés et déposez-les sur du papier absorbant.
- 8
Dressez les assiettes avec les pissenlits.
- 9
Recouvrez les pissenlits avec les dés de lard grillés et les œufs pochés.
- 10
Versez la vinaigrette.
- 11
Dégustez !
Conseils
Si vous aimez les spécialités lyonnaises, vous allez adorer ces bugnes.
