Une salade fraîche et même plus que fraîche !
Ingrédients
Pour la salade
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50 g de fenouils
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½ pamplemousse rose
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½ orange
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1 petite poignée de pousses de salade
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1 petite poignée de fèves
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20 petites feuilles de menthe
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1 c. à s. de noisettes
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½ c. à c. de sucre en poudre ou sucre semoule
Pour la sauce
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2 c. à c. de vinaigre de cidre
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2 c. à s. d'huile d'olive Lesieur
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1 c. à s. de miel liquide
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½ c. à c. de gingembre râpé
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Sel ou sel fin
Matériel
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Casserole
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Mixeur plongeant
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Passoire
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Poêle
Préparation
- 1
Commencez par préparer les fèves. Mettez une casserole d'eau légèrement salée sur feu vif. Dès qu'elle arrive à ébullition, jetez-y les fèves et laissez sur le feu pendant 2 ou 3 minutes. Versez-les alors dans une passoire et passez-les sous l'eau froide. Essuyez-les ensuite délicatement avec du papier absorbant.
- 2
Faites chauffer une poêle à feu assez vif et versez -y le sucre, laissez le fondre, ajoutez les noisettes, remuez et retirez du feu. Versez-les sur une planche, laissez refroidir puis hachez-les grossièrement.
- 3
Pelez l'orange et le pamplemousse à vif puis les quartiers, eux aussi à vif (c'est-à-dire en enlevant toute la petite peau blanche).
Emincez finement le fenouil. - 4
Mélangez alors tous les ingrédients de la salade dans un plat, l'orange et le pamplemousse, les fèves, les feuilles de menthe et les pousses de salade, le fenouil. Saupoudrez le tout avec les noisettes hachées.
- 5
Mettez tous les ingrédients de la sauce dans le bol d'un mixer plongeant, et faites émulsionner le tout. Arrosez la salade de sauce et dégustez de suite.
