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Facile
Bon marché
Par Monique sur son blog La Cuisine de Monique
Ingrédients (2 personnes)
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2 citrons***
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3 cuillères à soupe d'huile d'olives
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sel
- 1 cuillère à café de menthe sèche en poudre**
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1 gousse d'ail (facultatif)
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1 concombre*
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1 petit oignon
- 2 tomates bien mûres et bien fermes
Préparation
Préparation :
Peler les tomates et les couper en morceaux, peler le concombre, le partager en deux dans le sens de la longueur et les émincer en 1/2 rondelles de 1 cm d'épaisseur. Dans un plat creux, mettre les morceaux de tomate et de concombre, ajouter l'oignon hâché, saupoudrer de la menthe sèche; presser les citrons et y diluer la gousse d'ail dégermée et écrasée, verser ce jus sur la salade, arroser d'huile, saler et mélanger au moment de servir.
Conseils
*Choisir toujours les concombres les plus fins possibles et bien fermes, ils seront ainsi plus digestes puisque leurs graines ne seront pas encore bien grosses.
**Lorsqu'on utilise la menthe fraîche, il reste une bonne partie de la botte inutilisée. La défaire et la mettre sur un plateau à l'air libre, au bout de quelques jours et une fois bien sèche, il suffit de glisser avec les doigts tout le long des tiges pour défaire les feuilles, prendre une poignée de feuilles et, entre les paumes, les écraser pour les réduire en poudre. On obtient ainsi une poudre de menthe que l'on peut utiliser pour différentes préparations et qui peut se conserver dans un bocal fermé au moins un an.
***On peut remplacer le jus de citron pour assaisonner cette salade, par du verjus que l'on obtient en pressant du raisin vert (acide et pas encore sucré)... quand on a la chance d'avoir une vigne.
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