Avec cette recette de salade, vous allez donner l'impression à vos invités d'être au printemps tous les jours de l'année ! En effet, idéale pour un soir ou un midi sans inspiration, elle va régaler toute la famille. De surcroit, grâce au mélange des perles de couscous avec les autres ingrédients, votre salade va être pleine de couleurs et de saveurs. Dès la première bouchée, l'alliance des courgettes, des tomates, des asperges, des petits pois ainsi que du croquant des radis donne une impression de vacances. En ce qui concerne la sauce de cette salade de perles de couscous, elle est facile à faire puisque vous allez verser quelques gouttes de vinaigrette maison ou bien achetée dans le commerce. Enfin, à la dernière minute, pour encore plus de gourmandise, rajoutez quelques olives noires. C'est un délice !
Ingrédients
Pour les légumes rôtis
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2 courgettes
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300 g de tomates cerise
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5 gousses d'ail
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1 filet d'huile d'olive
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1 filet de vinaigre balsamique
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Herbes aromatiques laurier, romarin, thym…
Pour la vinaigrette
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3 c. à s. d'huile d'olive
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1 c. à s. de vinaigre balsamique
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Sel ou sel fin
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Poivre du moulin
Pour la salade
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2 sachets de couscous en perles Ebly
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1 botte d'asperges
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1 botte de radis
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1 bocal d'olives noires dénoyautées
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100 g de petits pois frais écossés ou 100g de petits pois surgelés
Matériel
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Epluche-légumes
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Planche à découper
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Saladier
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Plat à gratin
Préparation
- 1
Préchauffez le four à 190°C.
- 2
Lavez et coupez en lanières les courgettes.
- 3
Déposez-les dans un plat huilé allant au four.
- 4
Ajoutez les tomates cerise et l’ail en chemise.
- 5
Badigeonnez généreusement les courgettes et les tomates d’huile d’olive.
- 6
Laissez-les tiédir.
- 7
Lavez et ôtez les tronçons blancs de vos asperges.
- 8
Faites-les cuire dans de l’eau bouillante salée.
- 9
Égouttez.
- 10
Lavez et coupez les radis en rondelles.
- 11
Faites cuire les petits pois à l’eau.
- 12
Faites cuire les sachets de Couscous en Perles dans de l’eau bouillante.
- 13
Une fois le couscous cuit, ôtez les sachets.
- 14
Versez-le dans un grand saladier.
- 15
Mélangez pour bien séparer les graines.
- 16
Ajoutez les courgettes et les tomates, les asperges et les petits pois. Mélangez le tout.
- 17
Émulsionnez l’huile d’olive, le vinaigre balsamique, le sel et le poivre avec une fourchette.
- 18
Versez ce mélange sur la salade de couscous et mélangez.
- 19
Ajoutez les olives dénoyautées, les rondelles de radis et les fanes.
Conseils
S'il vous reste des perles, voici comment faire un couscous.