Entrée exotique au poisson cuit au citron dans son manteau de lait de noix de coco.
Ingrédients (6 personnes)
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1 œuf dur (si lait de coco trop liquide)
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lait de coco (1 à 2 boites de conserve de 250 ml)
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jus de citron (vert ou jaune selon goût)
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Sel
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Poivre
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piment moulu
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cebette
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persil ou coriandre
- 1 concombre taille moyenne
- 1 carotte moyenne à grosse
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2 tomates moyennes
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1 oignon (blanc de préférence)
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4 gousses d'ail
- 1.5 Kg de poisson blanc (thon, panga, St Pierre) frais ou surgelés
Préparation
- 1
Couper le poisson en petits cubes et les recouvrir de jus de citron.
- 2
Mélanger de temps à autre (en été, laisser mariner au réfrigérateur).
Le poisson est "cuit" lorsque les cubes sont blancs jusqu'au coeur (vérifier en enfonçant l'ongle dedans). - 3
Pendant que le poisson marine, râper la carotte et découper un petits morceaux les légumes : pour le concombre enlever le coeur pour ne pas à avoir les pépins (la peau peut être conservée) et ôter également les graines de la tomate.
- 4
Le poisson une fois cuit : ôter le jus de citron et presser entre vos mains les dés de poisson pour enlever le surplus de jus de citron.
- 5
Mettre dans un saladier : le poisson, les dés de légumes et le lait de coco qui doit recouvrir entièrement les ingrédients.
- 6
Rajouter l'ail haché, le persil ou la coriandre haché(e).
Sel, poivre et rajouter le piment moulu (quantité selon votre goût). - 7
Si le lait de coco est bien trop liquide vous pouvez rajouter un oeuf dur haché pour l'épaissir.
- 8
Mettre au frais.
- 9
Bon Appétit.
