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Vous regardez : Salade tiède de chicorée Catalogne, œuf poché au piment d'Espelette et chorizo
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Facile
Bon marché
Par Chef Damien
Une découverte au marché de cette chicorée qui se cuit à la vapeur ou à l'eau bouillante. Seules les pousses intérieures se mangent...Une salade légèrement amère avec un petit goût d'artichauts.
Ingrédients
4 personnes
- 1 chicorée de Catalogne / Salade Catalane
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4 oeufs extra-frais
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4 tranches de chorizo fort
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5 cl de vinaigre blanc ou vinaigre d'alcool
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Pluche de persil plat
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Gros sel de mer
Pour la vinaigrette :
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4 c. à s. d'huile d'olive
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2 c. à s. de vinaigre de vin rouge
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1 c. à s. de moutarde à l'ancienne
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1 pincée de piment d'Espelette
Matériel
-
Casserole
Préparation
- 1
Commencez par réaliser une vinaigrette au piment d'Espelette.
Commencez par découper tous les petits bouquets de la chicorée en évitant les feuilles trop vertes. - 2
Cuisez-les 3 minutes dans une eau bouillante salée. Égoutter soigneusement et mettez les directement dans vos assiettes.
Pendant ce temps, faites pocher vos oeufs dans une eau bouillante vinaigrée et non salée. - 3
Déposez les oeufs sur les légumes encore tièdes.
Ajoutez la vinaigrette et le chorizo coupé en fines lanières.
Ajoutez quelques pluches de persil plat et dégustez aussitôt
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