Salade tiède de courge butternut, tofu fumé, noix et citron

Épluchez la courge butternut et coupez-la en petits dés. Disposez-la dans un plat, badigeonnez d’huile d’olive et enfournez pour 20 minutes à 200°C. Sortez du four et réservez. 

Rincez le quinoa puis faites-le cuire 15 minutes dans 2 volumes d’eau bouillante. Égouttez et réservez.

Émiettez du bout des doigts le tofu fumé ou coupez-le en tout petits dés. Réservez.

Émincez l’échalote. 

Préparez l’assaisonnement en mélangeant les ingrédients.  

Mélangez tous les ingrédients et assaisonnez. Servez tout de suite.