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Salade tiède de raie au riz sauvage, pamplemousse, champignons
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Salade tiède de raie au riz sauvage, pamplemousse, champignons
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Salade tiède de raie au riz sauvage, pamplemousse, champignonsSalade tiède de raie au riz sauvage, pamplemousse, champignons@ 750g Imagination
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Salade tiède de raie au riz sauvage, pamplemousse, champignons
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Par FranceAgriMer

Une délicieuse salade.

Ingrédients

4 personnes
  • 400 g de raies
  • Laurier1 feuille de laurier
  • Riz sauvage200 g de riz sauvage
  • Pamplemousse rose1 pamplemousse rose
  • Champignon de Paris200 g de champignons de Paris
  • Fenouil1 bulbe de fenouils (petits)
  • Sel ou sel finSel ou sel fin

Pour la vinaigrette :

  • Huile d'olive3 c. à s. d'huile d'olive
  • Ciboulette5 brins de ciboulette
  • Vinaigre de vin1 c. à s. de vinaigre de vin
  • PoivrePoivre

Préparation

Préparation :
Cuisson :
  1. 1

    Coupez l'extrémité des pieds des champignons et coupez-les en 2.
    Faites cuire le riz sauvage pendant 15 minutes dans l'eau salée. Égouttez et passez sous l'eau froide.
    Épluchez le pamplemousse et coupez-le en quartiers.

  2. 2

    Rincez le bulbe de fenouil et coupez-le en lamelles.
    Préparez la vinaigrette avec la ciboulette ciselée.
    Dans un saladier, mélangez tous les ingrédients de la salade. Salez et poivrez.

  4. 3

    Faites cuire la raie dans l'eau bouillante, parfumée d'une feuille de laurier, 10 à 12 minutes.
    Égouttez le poisson et émiettez la chair sur la salade. Servez aussitôt.

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