Une salade « santé » riche en protéines, minéraux et oligoéléments pour faire le plein d'énergie.
Ingrédients (4 personnes)
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2 c à s de vinaigre balsamique
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½ c à c de cumin en poudre
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Coriandre
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Sel
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Poivre
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1 c à s de moutarde de dijon
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6 c à s d'huile d'olive
- 1 kg de fèves fraîches à écosser (ou 200g de fèves surgelées)
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18 bâtonnets Saveur Coraya
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6 cives ou 3 oignons nouveaux
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200g de lentilles blondes
Préparation
- 1
Rincer les lentilles. Placer les lentilles dans une casserole avec 3 fois leur volume d'eau froide non salée. Porter à petite ébullition. Maintenir une douce ébullition 30 minutes environ.
- 2
Ecosser les fèves. Cuire les fèves dans une eau bouillante salée 5 min à partir de la reprise de l'ébullition. Egoutter. Rafraîchir à l'eau très froide et ôter immédiatement la pellicule blanche. Réserver.
- 3
Préparer la vinaigrette :
Emulsionner l'huile avec la moutarde et le vinaigre. Saler et poivrer.
- 4
Hacher la coriandre. Ajouter le cumin et la coriandre.
- 5
Couper finement les cives. Réserver.
Couper les bâtonnets Saveur Coraya. Réserver. - 6
Egoutter les lentilles. Dans un saladier, mélanger les lentilles encore chaudes, à la vinaigrette. Laisser tiédir puis ajouter les cives, les fèves et les dés de surimi. Rectifier l'assaisonnement et servir tiède ou froid.
