Une salade « santé » riche en protéines, minéraux et oligoéléments pour faire le plein d'énergie.
Ingrédients (4 personnes)
- 1 kg de fèves fraîches à écosser (ou 200g de fèves surgelées)
Préparation
- 1
Rincer les lentilles. Placer les lentilles dans une casserole avec 3 fois leur volume d'eau froide non salée. Porter à petite ébullition. Maintenir une douce ébullition 30 minutes environ.
- 2
Ecosser les fèves. Cuire les fèves dans une eau bouillante salée 5 min à partir de la reprise de l'ébullition. Egoutter. Rafraîchir à l'eau très froide et ôter immédiatement la pellicule blanche. Réserver.
- 3
Préparer la vinaigrette :
Emulsionner l'huile avec la moutarde et le vinaigre. Saler et poivrer.
- 4
Hacher la coriandre. Ajouter le cumin et la coriandre.
- 5
Couper finement les cives. Réserver.
Couper les bâtonnets Saveur Coraya. Réserver. - 6
Egoutter les lentilles. Dans un saladier, mélanger les lentilles encore chaudes, à la vinaigrette. Laisser tiédir puis ajouter les cives, les fèves et les dés de surimi. Rectifier l'assaisonnement et servir tiède ou froid.
