Craquante, croquante, et fondante...
Ingrédients (2 personnes)
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vinaigre balsamique blanc
- vinaigre balsamique brun
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Sel
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Poivre
- sauce mexicaine lesieur
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huile d'olive lesieur
- 4 belles rosaces de tête de moine
- 6 artichauts poivrades
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200 g de petits pois frais
- 40 g de pistaches mondées non salées
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quelques feuilles de salade romaine
Préparation
- 1
Couper la queue et la pointe des artichauts; enlever les premières feuilles autour de la base.
Mettre les artichauts dans le cuiseur vapeur pour 20 minutes. - 2
Ecosser les petis pois, les laver.
Mettre les petits pois dans le cuiseur vapeur, avec les artichauts, pour les 10 dernières minutes de cuisson. - 3
Laver et couper la salade.
Faire la vinaigrette avec 1.5 c à soupe d'huile d'olive, 1 c à soupe de balsamique blanc, sel, poivre.
Assaisoner la salade et la répartir dans les assiettes. - 4
Lorsqu'ils sont cuits, sortir les petits pois et les répartir sur la salade, déposer les artichauts à côté.
Saupoudrer le tout avec les pistaches, ajouter enfin les rosaces de fromage. - 5
Servir avec une vinaigrette balsamique et/ou une sauce mexicaine pour tremper les feuilles d'artichauts.
