Salpicon chèvre, jambon, olive, tomate et basilic

Hacher grossièrement les feuilles de basilic. Les mettre à chauffer dans une casserole avec l'huile d'olive puis laisser infuser feu éteint.

Enrouler les tranches de jambon et les émincer finement de sorte à obtenir de petites lamelles.

Dénoyauter et hacher les olives noires.

Monder ou éplucher la tomate puis l'épépiner. La tailler en brunoise.

Ajouter le tout au fromage blanc de chèvre puis mélanger. Assaisonner.

Dresser à l'emporte-pièce puis recouvrir d'un filet d'huile d'olive aromatisée au basilic refroidie.